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Herausgegeben durch:

Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW)
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Berlin im Februar 2025 

Autorinnen und Autoren:

• Editorial: Tina Andres (BÖLW)
• Im Fokus, Ökokennzahlen, Flächen und Betriebe: Peter Röhrig (BÖLW)
• Umsatzentwicklung: Diana Schaack (AMI), Kathrin Jäckel (BNN), Thomas Montiel Castro (NIQ Nielsen Konsumentenpanel) 
• Arbeitsmarkt, Herstellung und Verarbeitung: Detlef Harting, Jeanine Tovar (Tovar & Harting)
• Kaufmotivation: Thomas Montiel Castro (NIQ Nielsen Konsumentenpanel)
• Verkaufserlöse, Produktionsflächen: Laura Riegert (AMI)
• Erzeugerpreise: Christine Rampold (AMI)
• Internationale Märkte: Diana Schaack (AMI) und Helga Willer (FIBL)

Redaktion:

Annette Bruhns, Peter Röhrig (BÖLW)

Projektleitung:

Anna Schmidt (BÖLW)

Visuelles Konzept, Illustration und Layout:

Ellen Stockmar

Fotos

Maurice Weiss (Peter Röhrig, Tina Andres), Nadine Tschira (Hubert Heigl, Volker Krause)

Druck

D.O.G. Lokay GmbH & Co. KG

Branchenreport 2025 Quellen

Editorial

• Verbraucherzentrale Hamburg (2024): Bio-Lebensmittel des Handels meist bessere Wahl für Verbraucher und Verbraucherinnen. Online unter: https://www.vzhh.de/themen/lebensmittel-ernaehrung/einkaufsfalle-supermarkt/preisvergleich-im-supermarkt-lohnen-sich-markenprodukte

Im Fokus

• BÖLW (2023): Stufenmodell zur Neugestaltung der Gemeinsamen Europäischen Agrarpolitik ab 2028. Online unter: https://www.boelw.de/fileadmin/user_upload/Dokumente/EU-Agrarpolitik/230608_GAP-Stufen-Modell_Langversion.pdf
• WWF (2022): Europa verschlingt die Welt. Online unter: https://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/Landwirtschaft/bericht-europa-verschlingt-die-welt.pdf
• https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1314337/umfrage/hauptexportlaender-von-duenger-nach-deutschland/

Flächen und Betriebe

• BÖLW (2025), BLE (2024), Statistisches Bundesamt (2024)

Umsatzentwicklung

• Arbeitskreis Biomarkt auf Basis von YouGov, NIQ, BioVista und Klaus Braun (2025): Umsatzschätzung für den deutschen Bio-Markt 2024. Arbeitskreis aus AMI, BioVista, BÖLW, YouGov, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, NIQ, Universität Kassel. Online unter: http://www.ami-informiert.de/ami-maerkte/ami-weitere-maerkte/ami-maerkte-oekolandbau/meldungen.html
• AMI (2025c): Analyse des GfK-Haushaltspanels 2025.
• AMI (2025d) AMI-Verbraucherpreisindex 2024, online unter: https://www.ami-informiert.de
• BioVista (2024): Handelspanel Jahr 2024 gegenüber 2023
• Klaus Braun Kommunikationsberatung: Umsatzbarometer Biofachhandel 2024
• NIQ Handelspanel (2024)
• NIQ Haushaltspanel (2024)

Arbeitsmarkt

• BÖLW (2025a): Jobmotor Bio. Online unter: www.boelw.de/themen/zahlen-fakten/arbeitsplaetze/

Herstellung und Verarbeitung

• BÖLW (2025b): Struktur der Bio-Verarbeitung. [P(2] [Ae3] Online unter: www.boelw.de/service/mediathek/broschuere/struktur-der-bio-verarbeitung/

Kaufmotivation

• NIQ Consumer Panel (2024): Potenziale im Bio-Markt: Die 7 Käufertypen nach NIQ & Alnatura

Verkaufserlöse

• AMI (2024): Strukturdaten im ökologischen Landbau in Deutschland 2023 – Bodennutzung, Tierhaltung, Verkaufserlöse, AMI.
• AMI (2025a): AMI Markt Bilanz Öko-Landbau 2025, AMI.
• Bundesministerium für Landwirtschaft (BMEL, 2024): Verkaufserlöse der Landwirtschaft nach Erzeugnissen. Online unter: BMEL-Statistik: Verkaufserlös 

Erzeugerpreise

• AMI (2025b): Markt aktuell Öko-Landbau (Online-Dienst), diverse Artikel, AMI.
• AMI (2025a): AMI Markt Bilanz Öko-Landbau 2025, AMI.
• BLE (2025): 2024: Milchpreise pro Monat. Online unter: www.ble.de/DE/BZL/Daten-Berichte/Milch-Milcherzeugnisse/_functions/TabelleMilchpreiseMonat2024.html

Produktionsflächen

• AMI (2024): Strukturdaten im ökologischen Landbau in Deutschland 2023 – Bodennutzung, Tierhaltung, Verkaufserlöse, AMI. 
• AMI (2025b): Markt aktuell Öko-Landbau (Online-Dienst), diverse Artikel, AMI.
• AMI (2025a): AMI Markt Bilanz Öko-Landbau 2025, AMI.

Internationale Märkte

• Willer, H., Schlatter, B., Trávníček, J. and Schaack, D. (2025): Organic Farming and Market Development in Europe. In: Willer, Helga (Ed.) (2025): The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends 2023. Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), Frick, and IFOAM – Organics International, Bonn.