Herausgegeben durch:

Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW)
Marienstraße 19-20
10117 Berlin
Telefon: +49 30 28482-300
Fax: +49 30 28482-309
presse[at]boelw.de
www.boelw.de

Berlin im Februar 2023

Autorinnen und Autoren:

Saskia Horenburg, BÖLW (Editorial, Im Fokus, Öko-Kennzahlen, Kapitel 1, Kapitel 10); Hans J. Kaufmann, Bundesverband Naturkost Naturwaren (Kapitel 6); Jonna Meyer-Spasche, BÖLW (Kapitel 5); Peter Röhrig, BÖLW (Editorial, Im Fokus, Kapitel 1, Öko-Kennzahlen, Kapitel 10); Diana Schaack, Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) (Kapitel 2, 3, 4, 7, 8, 9); Dr. Helga Willer, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) (Kapitel 9)

Redaktion:

Rosa Diekmann, Saskia Horenburg, Dr. Friedhelm von Mering, Peter Röhrig, Stephan Schütt (BÖLW)

Korrektorat:

Peggy Lindner (SPRACHWEISER)

Visuelles Konzept, Illustration und Layout:

Pötting Information Design; Illustrationen in Zusammenarbeit mit Magdalena Michalka

Fotos

Nadine Tschira (5), Porträt Tina Andres: Bioverlag

Druck

Druckerei Lokay e.K.

KAPITEL IM FOKUS: 

• Prof. Dr. Hülsbergen, K.-J., Schmid, H., Dr. Chmelikova, L., Prof. Dr. Rahmann, G., Dr. Paulsen, H. M., Prof. Dr. Köpke, U. (2023): Umwelt- und Klimawirkungen des ökologischen Landbaus, TUM School of Life Sciences, Lehrstuhl für Ökologischen Landbau und Pflanzenbausysteme, Freising. 

• Zukunftskommission Landwirtschaft (ZKL, 2021): Zukunft Landwirtschaft.  

• Eine gesamtgesellschaftliche Aufgabe – Empfehlungen der Zukunftskommission Landwirtschaft. Berlin. Online unter: BMEL – Publikationen – Zukunft Landwirtschaft. Eine gesamtgesellschaftliche Aufgabe  

• BÖLW (2023): Studie „Bio wirkt als Inflationsbremse“. Quelle der Datenerhebung: AMI-Verbraucherpreisspiegel Januar 2021 - November 2022. 

KAPITEL 1 (ÖKO-FLÄCHE UND ZAHL DER ÖKO-BETRIEBE): 

• Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE, 2015-2022): Strukturdaten zum ökologischen Landbau in Deutschland. Online unter: https://www.ble.de/DE/Themen/Landwirtschaft/Oekologischer-Landbau/_functions/StrukturdatenOekolandbau_table.html 

• BÖLW (2022–2023): Ökologische Landwirtschaft in Deutschland. Eigene Erhebung: Meldungen der BÖLW-Mitgliedsverbände und Öko-Kontrollstellen.  

• Statistisches Bundesamt. (Destatis, 2022): Landwirtschaftliche Nutzfläche in Deutschland in den Jahren 1949 bis 2022 (in 1.000 Hektar). In Statista. Online unter: https://de.statista.com/statistik/daten/studie/206250/umfrage/landwirtschaftliche-nutzflaeche-in-deutschland/ 

• Statistisches Bundesamt. (Destatis, 2022). Landwirtschaftlich genutzte Fläche in Deutschland nach Bundesländern in den Jahren 2020 bis 2022 (in 1.000 Hektar) In Statista. Online unter: https://de.statista.com/statistik/daten/studie/206265/umfrage/landwirtschaftlich-genutzte-flaeche-nach-bundeslaendern/

• Statistisches Bundesamt (Destatis, 2022): Betriebsgrößenstruktur landwirtschaftlicher Betriebe nach Bundesländern. Online unter: Betriebsgrößenstruktur landwirtschaftlicher Betriebe nach Bundesländern - Statistisches Bundesamt (destatis.de) 

• Eine gesamtgesellschaftliche Aufgabe – Empfehlungen der Zukunftskommission Landwirtschaft. Berlin. Online unter: BMEL – Publikationen – Zukunft  Landwirtschaft. Eine gesamtgesellschaftliche Aufgabe 

KAPITEL 2 (PRODUKTIONSSTRUKTUR DES ÖKO-LANDBAUS): 

• AMI (2022a): Strukturdaten im ökologischen Landbau in Deutschland 2021 – Bodennutzung, Tierhaltung, Verkaufserlöse, AMI, Bonn.  

• AMI (2023): AMI Markt Bilanz Öko-Landbau 2023, AMI, Bonn. 

KAPITEL 3 (VERKAUFSERLÖSE DER ÖKOLOGISCHEN LANDWIRTSCHAFT): 

• AMI (2022a): Strukturdaten im ökologischen Landbau in Deutschland 2021 – Bodennutzung, Tierhaltung, Verkaufserlöse, AMI, Bonn.  

• AMI (2023): AMI Markt Bilanz Öko-Landbau 2023, AMI, Bonn. 

• Bundesministerium für Landwirtschaft (BMEL, 2022): Verkaufserlöse der Landwirtschaft nach Erzeugnissen. Bonn. Online unter: BMEL-Statistik: Verkaufserlös 

KAPITEL 4 (ENTWICKLUNG DER ÖKO-ERZEUGERPREISE): 

• AMI (2022b): Markt aktuell Öko-Landbau (Online-Dienst), diverse Artikel, AMI, Bonn. 

• AMI (2023): AMI Markt Bilanz Öko-Landbau 2023, AMI, Bonn. 

• BLE - Milch und Milcherzeugnisse - 2022: Milchpreise pro Monat. Online unter: https://www.ble.de/DE/BZL/Daten-Berichte/Milch-Milcherzeugnisse/_functions/TabelleMilchpreiseMonat2022.html  

• Milch Marker Index 2022: Erzeugungskosten Milch. Fakten, die Sie kennen sollten! Online unter: https://www.milch-marker-index.de/ 

KAPITEL 5 (ENTWICKLUNG DER ÖKO-ERZEUGERPREISE):  

• BLE: Öko-Strukturdaten 2017-2022, Kategorien B, BC, AB, ABC (verarbeitende, verpackende und gastronomische Bio-Betriebe). Online unter: https://www.ble.de/DE/Themen/Landwirtschaft/Oekologischer-Landbau/_functions/StrukturdatenOekolandbau_table.html"https://www.ble.de/DE/Themen/Landwirtschaft/Oekologischer-Landbau/_functions/StrukturdatenOekolandbau_table.html" 

• BLE (2021): Struktur der Mühlenwirtschaft 2021/2022. Online unter: https://www.ble.de/DE/BZL/Daten-Berichte/Getreide-Getreideerzeugnisse/getreide-getreideerzeugnisse_node.html 

• Statistisches Bundesamt (Destatis, 2021): Jahresbericht für Betriebe 2020. Online unter: https://www.destatis.de/DE/Themen/Branchen-Unternehmen/Industrie-Verarbeitendes-Gewerbe/Publikationen/Downloads-Struktur/jahresbericht-5422701207005.html  

KAPITEL 6 (SITUATION IM NATURKOSTFACHHANDEL) 

• Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN, 2023): Gesamtumsatzentwicklung des Naturkostgroßhandels, Gesamtmarktentwicklung des Naturkostfachhandels. Eigene Erhebung: Meldung der BNN-Mitglieder. 

KAPITEL 7 (UMSATZENTWICKLUNG VON BIO-LEBENSMITTELN) 

• Arbeitskreis Biomarkt auf Basis von GfK, Nielsen, bioVista und Klaus Braun (2022): Umsatzschätzung für den deutschen Bio-Markt 2022. Arbeitskreis aus AMI, bioVista, BÖLW, GfK, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Nielsen, Universität Kassel. Online unter: http://www.ami-informiert.de/ami-maerkte/ami-weitere-maerkte/ami-maerkte-oekolandbau/meldungen.html 

• AMI (2022b): Markt aktuell und AMI 2023 Markt Bilanz  

KAPITEL 8 (WO TRENDET BIO) 

• AMI (2022): Preise für Bio-Hafer in Deutschland 2018-2022. 

• AMI (2022b): Markt aktuell und AMI 2023 Markt Bilanz. 

KAPITEL 9 (BIO-HANDELSUMSÄTZE IN EUROPA UND DEN USA): 

• Willer, H., Schlatter, B., Trávníček, J. and Schaack, D. (2023): Organic Farming and Market Development in Europe. In: Willer, Helga (Ed.) (2023): The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends 2021. Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), Frick, and IFOAM – Organics International, Bonn. 

KAPITEL 10 (BIO WIRKT ALS INFLATIONSBREMSE): 

• AMI-Verbraucherpreisspiegel Januar 2021 - November 2022  

• Zusatzquelle zum Datenvergleich im Bereich NKFH: bioVista GmbH  

• Zukunftskommission Landwirtschaft (ZKL, 2021): Zukunft Landwirtschaft.  

• Eine gesamtgesellschaftliche Aufgabe – Empfehlungen der Zukunftskommission Landwirtschaft. Berlin. Online unter: BMEL – Publikationen – Zukunft Landwirtschaft. Eine gesamtgesellschaftliche Aufgabe